植物组织中的水分，依据其存在状态可分为 和 。两者的含量及比值常与植物的生长和抗性有密切关系。当 比值高时，细胞原生质呈状态，植物的代谢活性，生长较快，抗逆性；反之，细胞原生质呈状态，代谢活性，生长迟缓，但抗逆性。