导游人员小李作为全陪带领28人的中学生夏令营旅游团赴北京旅游。小李是第一次作全陪，而且是第一次带中学生团，虽然做了较多准备但仍感压力很大。团队到达北京的当晚，就有一名学生在睡梦中从床上滚下，摔破了下巴（地接社安排住大学生宿舍，睡上下床），结果送医院缝了3针。次日，安排上午游览天坛，下午游故宫。但在天坛游8位学生与团队走失，致使整队时多花了近两个小时才把人找齐。团队到达故宫时已是下午16:00，地陪要求一个半小时内游完故宫并在北门集合。学生只好一路小跑，这才基本准时到达集合地点。晚餐时，学生又累又饿，餐厅上菜节奏却很慢，往往一道菜上来立刻被抢光，然后众学生就敲着饭碗等菜，弄得餐厅里乌烟瘴气，乱七八糟。作为全陪的小李赶紧与餐厅交涉，希望上菜速度稍微快些，没想到却被服务员讥讽了一顿，心里很不舒服。请问：1、青少年旅游团具有什么特点？2、上述案例反映出旅行社和导游人员针对青少年团队提供的服务存在哪些缺陷？