下面关于干燥说法错误的是( )
A. 干燥既是传质过程,又是传热过程;
B. 干燥传质过程是指水分从固体内部扩散到物料表面,又从物料表面汽化至周围环境,传质推动力是物料表面的饱和蒸汽压与气流的水汽分压之差;
C. 干燥传热过程是指水分蒸发需要热量,需要由热空气把热量传给物料,热推动力是温度差
D. 化学结合水可以通过干燥去除。
下面关于冷冻干燥说法错误的是( )
A. 冷冻干燥是在冷冻状态下将水分直接升华,气化除去;
B. 冷冻干燥过程能耗较小。
C. 冷冻干燥温度较低(-30~-20℃),特别适合于酶和蛋白质类产品的干燥,且干燥过程对物料无损伤;
D. 冷冻干燥过程真空度低,0.1~10 Pa,产品无氧化失活;
E. 冷冻体系均匀,产品具有良好的耐贮藏性
下面关于冷冻干燥说法错误的是( )
A. 冷冻干燥过程包括预冻、升华干燥和解吸干燥三个过程。
B. 预冻温度要低于干燥物质共熔点5-10℃,预冻的冷冻速度会影响晶形和晶体大小,进而会影响升华速率。
C. 升华干燥过程是在预冻结束前30-50 min对水汽凝结器降温,待温度到-40℃后开启真空泵,当压力降至10-20 Pa时,启动加热循环泵,为冰的升华提供能量,升华干燥的温度不能超过共晶点温度，该过程可以去除90%的自由水。
D. 菌体冷冻干燥不需要加入保护剂。
E. 解吸干燥过程是在控制真空度(以维持对流传热),加热去除结合水,该阶段去除结合水和残留的自由水(10%)。
菌体和酶冷冻干燥过程的损伤来自( )
A. 预冻过程
B. 升华干燥过程
C. 解吸干燥过程
D. 样品取出过程。
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