题目内容

【单选题】决定茶汤色泽的主体物质是(------),在鲜叶中是无色的,在制茶与存放过程中,汤色由浅变深,最后可能变成「酱油汤」的色泽,这是其极度氧化的结果。

A. 茶多酚
B. 咖啡碱
C. 叶绿素
D. 氨基酸

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【多选题】茶叶滋味评审的术语为(------)。

A. 鲜爽
B. 浓厚
C. 浓烈
D. 鲜浓

【多选题】茶叶外形评审术语包括(------)等。

A. 细紧
B. 紧结
C. 扁瘪
D. 肥嫩

【多选题】茶叶色泽术语,包括(------)等。

A. 绿黄
B. 橙黄
C. 红汤
D. 明亮

【判断题】金圈是茶汤表面与审评碗周边交界处呈现的一圈金黄色,多见于汤色红艳的上档红茶。

A. 对
B. 错