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乳类的碳水化物主要以乳糖的形式存在，有些成人小肠内（）活性低，食入乳类可出现腹胀、腹痛和腹泻等（）不耐受的症状。若改食酸奶，症状可减轻或消失，因为酸奶中（）含量低

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由于蛋壳外面的膜是水溶性的，在储存时要（），不能（），否则会很快变质腐坏

VitB1溶于水，在（）性溶液中稳定，在（）性环境中易被氧化而失去活性，所以烹调加（），可使VitB1损失增多

VitC主要食物来源为（）与（）

炼乳因加工的影响．维生素遭受一定的破坏，因此常用（）加以强化，淡炼乳在胃酸作用下，可形成凝块，便于消化吸收，适合婴儿和对（）过敏者食用。甜炼乳因糖分过高，需经大量水冲淡，营养成分相对（），不宜供婴儿食用