题目内容

若乳的比重小于1.030，则可能乳中掺入了水。（）

A. 对
B. 错

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原料乳的标准化是调整原料乳中的脂肪含量，使脂肪含量保持恒定。 ( )

A. 对
B. 错

原料乳均质后容易出现均质团块。 ( )

A. 对
B. 错

低温长时巴氏杀菌是加热到72-75℃，15-20s。( )

A. 对
B. 错

发酵完全后，置于0-5℃冷库或冰箱中冷藏4h以上，进一步产香且有利于乳清吸收。( )

A. 对
B. 错