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小苏打低温下不易挥发，应在低温加热的面点中使用。

A. 对
B. 错

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冷水面团的成团是靠面团中的蛋白质。

A. 对
B. 错

某工程施工过程中发生工程变更，合同中有类似变更工程的价格，按施工合同示范文本的规定，则该变更工程可按合同已有价格确定变更价款。

A. 对
B. 错

作用在脚手架上的荷载传递线路是：脚手板→小横杆→大横杆→立杆→底座→地基。

A. 对
B. 错

当验算模板和制成系统在自重与风荷载作用下抗倾覆的稳定性时，抗倾覆系数不应小于1.2。

A. 对
B. 错