题目内容

要使制作的面点品种味美适口，形成一定的特色，必须注意各种原料的（）。

A. 质量
B. 口味
C. 特点
D. 色泽

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适用中筋面粉制作的点心有（）。

A. 油条
B. 面包
C. 曲奇
D. 萝卜酥

人工合成食用色素，又称为（），这类色素多数对人体有害。

A. 煤焦油色素
B. 植物提取液
C. 苯胺色素
D. 氯乙烯色素

我国常用的天然食用色素，主要有（）糖色等。

A. 红曲
B. 叶绿素
C. 姜黄素
D. 胡萝卜素

食品香精是指由芳香物质溶剂或载体以及某些食品添加剂组成的，具有一定（）的混合体。

A. 口味
B. 香型
C. 浓度
D. 色泽