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育苗进行到60天左右的时候要开始第三次分苗，在实际育苗过程中技术员一般从第二次分苗时就开始对鱼苗分大，中，小这样更有利于后期的培育管理。
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2月龄苗平均全长达3厘米，绝大部分已经完成变态，营底栖生活。
生产上在第一次倒池分苗（26～30天左右）时就将仔鱼倒入保苗车间即开始了中间保苗培育阶段，此阶段是整个育苗过程中最关键也是病害发生最多的时期，一定要加强管理，勤观察，及时清底清除死鱼。
保苗阶段用水为地下水与自然海水兑换后的使用水，水温大致在16～18℃；光照2000lx以下，前期24小时光照培育，后期可缩短光照时间，晚上23：00后可熄灯，第二天5：00开灯；每3小时投喂一次配合饲料，后期可根据幼鱼生长情况延长投饵时间和减少投喂次数。
早晨投喂配合饲料后最好放水一次，以旋走排水口的残饵，粪便。每天下午还要吸污清底一次，吸污时一定要细心认真，动作一定要轻，躲开密集鱼群，不过，实际操作中由于吸污很容易伤苗，很多技术员在育苗过程中不再对鱼池吸污，而是直接下水清底，用推子把粪便，残饵集中到排水口，然后放水排出。
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