题目内容

甜蜜素的化学名称是什么？

A. 天门冬氨酰苯丙氨酸甲酯
B. 环己基氨基磺酸钠
C. 乙酰磺胺酸钾
D. 三氯蔗糖

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与甜味没有关系的结构是什么？

A. 羟基
B. 氨基
C. 酚或多酚
D. 羧基

目前我国允许使用的有机酸鲜味剂只有什么？

A. 味精
B. 鸡精
C. 琥珀酸二钠
D. 肌苷酸

鲜味剂不包括什么？

A. 谷氨酸钠（俗称味精）
B. 5′-鸟苷酸二钠
C. 天门冬酰苯丙氨酸甲酯
D. 肌苷酸二钠

增稠剂的定义是什么？