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烹调技法是指烹制方法的：工艺类型。

A. 对
B. 错

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油脂对发粉脆浆和有种脆浆都作起酥之用。

A. 对
B. 错

烹饪原料品质鉴定的方法中，（）可以在企业经营中使用。

钻削小孔时，应选用精度较高的钻床，采用相应的小型钻夹头。

A. 对
B. 错

简述急性职业中毒（食物中毒）事故的调查步骤以及指导具体实施。