题目内容

豆类发酵过程中能产生原料中所不含有的（）

A. 维生素A
B. 维生素B1
C. 维生素B2
D. 维生素B12
E. 维生素C

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以下大豆制品中，哪一种是维生素C的良好来源：（）

A. 豆腐
B. 豆豉
C. 豆芽
D. 豆浆
E. 腐竹

大豆中脂肪的含量为：（）

A. 7～12%
B. 15～20%
C. 65%以上
D. 2～4%
E. 20～36%

以下豆类制品中，蛋白质消化率较高的是：（）

A. 黄豆
B. 豆豉
C. 豆芽
D. 豆浆
E. 豆腐

芝麻、花生等硬果类食物中，含量较多的营养物质是（）

A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 维生素
D. 糖类
E. 矿物质