题目内容

在果酒的制作过程中,下列说法正确的是:

A. 为避免污染,在处理葡萄时应先除去枝梗再冲洗
B. 红葡萄酒中的红色是红葡萄皮中的色素进入发酵液产生的
C. 果酒制作所需要的酵母菌属于异养厌氧型微生物
D. 果酒暴露在空气中容易产生酸味主要是因为产生了乳酸

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A. 酵母菌是兼性厌氧型微生物
B. 先通气酵母菌大量繁殖,其种群的增长曲线为“S”型
C. 密封后酵母菌可进行无氧呼吸,产生酒精
D. 密封的时间越长,产生的酒精越多

A. 发酵工程产品主要是指微生物的代谢产物、酶和菌体本身
B. 可以通过人工诱变选育新菌株
C. 培养基、发酵设备和菌种必须经过严格的灭菌
D. 环境条件的变化既影响菌种的生长繁殖又影响菌体代谢产物的形成

A. 细菌
B. 放线菌
C. 霉菌
D. 酵母菌

A. 菌株的生长速度和产物生成速度快
B. 能够利用廉价的原料，培养条件易于控制
C. 菌种抗杂菌和抗噬菌体能力较强
D. 菌种的遗传稳定性高、不易退化
E. 发酵产物易于提取
F. 不是病原菌都可以使用