题目内容

酸水解法测定脂肪不适合用于（）

A. 高糖含量食品
B. 粘稠样食品
C. 易吸湿固体食品
D. 混合样食品

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糕点中脂肪的测定主要有( )。

A. 索氏抽提法和盖勃法
B. 哥特里—罗紫法和索氏抽提法
C. 索氏抽提法和酸水解法
D. 酸水解法和盖勃法

脂肪在食品中的存才形式有游离态脂肪和（）

A. 磷脂
B. 结合态脂肪
C. 粗脂肪
D. 总脂肪

碱水解法测定乳脂肪含量的时，用（）作提取剂。

A. 乙醚
B. 石油醚
C. 乙醚-石油醚
D. 水

测定牛乳中脂肪含量的基准方法是（）

A. 碱水解法
B. 巴布科索克法
C. 盖勃氏法
D. 索氏提取法