题目内容

下列对香精的应用不正确的是()

A. 水溶性香精不适合用于高温加工的食品
B. 水溶性香精在酒中的用量为0.1%-0.2%
C. 油溶性香精不能用于焙烤食品中
D. 乳化香精可用于固体饮料中

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以下不是乳化剂典型表面活性作用的是()

A. 乳化
B. 助溶
C. .湿润
D. 分离

具有起浊现象的表面活性剂是()

A. 卵磷脂
B. 肥皂
C. 吐温-80
D. 司盘-80

乳化剂结构特点是( )

A. 含烃基的活性基团
B. 是高分子物质
C. 分子由亲水基和亲油基组成
D. 结构中含有氨基和羟基

具有临界胶团浓度是()

A. 亲水胶体的特性
B. 胶体溶液的特性
C. 表面活性剂的一个特性
D. 高分子溶液的特性