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加水进乳状液中,能均匀混合的是W / O型乳状液。

A. 对
B. 错

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用电泳技术可以分离、鉴定蛋白质。

A. 对
B. 错

乳化剂可以降低液-液界面张力,形成保护膜,从而形成乳状液。

A. 对
B. 错

胆汁酸盐是一种乳化剂,能帮助小肠壁吸收摄食的脂肪。

A. 对
B. 错

胶凝过程是线形高分子互相接近交联成网状骨架从而形成凝胶的过程。

A. 对
B. 错