餐厅所用的金器，餐厅服务员在摆台时应（），以免餐具上留下手印。
A. 戴白手套
B. 戴皮手套
C. 戴一次性塑料手套
D. 用餐巾包住餐具摆放
避免锅炉给水温度低于锅水温度而产生较大热应力的主要办法是（）。
A. 提高锅炉给水温度接近炉内沸点
B. 间断地分次给水
C. 在锅炉工作水面以上装设内给水管
D. 在锅炉工作水面以下装设内给水管
蒸发操作中，二次蒸气的冷凝通常采用（）。
A. 间壁式冷凝
B. 混合式冷凝
C. 蓄热式冷凝
D. 自然冷凝
采用“集中政策、分散经营”的组织结构是（）。
A. 直线型
B. 职能型
C. 事业部制
D. 矩阵型
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