酸奶制备的原理是菌种发酵产生乳酸，乳酸使奶中酪蛋白胶粒中的（）转变成可溶性磷酸钙，从而使酪蛋白胶粒的稳定性下降，并在pH4.6至4.7时使酪蛋白发生沉淀，形成酸奶。
A. 胶体磷酸钙
B. 高钙复合物
C. 碳酸钙
D. 磷酸盐
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只有一个标准纬度的地图投影是（）
A. 兰勃脱投影
B. 麦卡托投影
C. 极射赤面投影
D. 双标准线等角圆锥投影
双面绣是中国苏绣艺术皇冠上的一颗明珠，集中体现了苏绣的技艺水平。 如今的双面异绣包括（）。
A. 双面异针
B. 双面异色
C. 双面异构
D. 双面异色
取10ml的酸奶饮料成品放入带刻度的离心管内，经2800r/min转速离心 10min。离心结束后，观察离心管底部的沉淀量。若沉淀量低于（）%，证明该产品稳定；否则产品不稳定。
A. 0.5
B. 1
C. 2
D. 3
《邯郸梦》中的奸臣是 。
A. 宇文融
B. 宇文泰
C. 贾似道
D. 秦桧
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