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土体压缩变形的实质是:()

A. 孔隙体积的减小
B. 土粒体积的压缩
C. 土中水的压缩
D. 土中空气的压缩

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制作硬质面包时,如果以筋度较高的面粉为主料,调制成面团后经过()后再整形,然后经过很短时间的最后酸酵,进行烘烤。

A. 分割
B. 滚圆
C. 基本酸酵
D. 面筋松驰

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