题目内容

下列属于生物发酵面团的品种是（）。

A. 蛋糕
B. 面包
C. 蒸包
D. 曲奇

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下列属于油酥类点心的品种有（）。

A. 牛角包
B. 拿破仑酥
C. 煎堆
D. 老婆饼

广式点心老婆饼的馅心用料主要有（）。

A. 三洋糕粉
B. 芝麻
C. 白糖
D. 椰蓉

蒸包类点心发酵控制的温度是（），湿度是（）。

A. 25℃-40℃
B. 28℃-35℃
C. 60°-75°
D. 65°-80°

广义的面点包括（）。

A. 糕点
B. 小吃
C. 点心
D. 面食