题目内容

鱼糜制品生产中凝胶化的目的是( )。

A. 增强弹性和保水性
B. 增加风味
C. 防止氧化
D. 防止冷冻变性

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鱼糜制品在90℃加热,除了杀菌作用外,更重要的作用是( )。

A. 增加抗冻性
B. 增加风味
C. 防止氧化
D. 稳定凝胶

鱼糜制品生产中加热之后需要快速冷却,其作用是( )。

A. 增加抗冻性
B. 防止皱皮和褐变
C. 防止氧化
D. 增加风味

C语言编译系统是（）。

A. 操作系统
B. 应用软件
C. 系统软件
D. 数据库管理系统

下列4种软件中属于应用软件的是（）。

A. Basic解释程序
B. UCDOS系统
C. 财务管理系统
D. PascaL编译程序