面筋蛋白占面粉总蛋白的比例越高，形成的面团黏弹性越好。
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麦谷蛋白和麦胶蛋白的相对含量，两者比例越高，形成的面团工艺性能就好。
A. 对
B. 错
麦谷蛋白含量过多，就会使面团的弹性、韧性太强，无法膨胀，导致产品体积较小。
A. 对
B. 错
麦胶蛋白含量过多，会使面团太软弱，面筋网络结构不牢固，持气性差，造成产品顶部塌陷、变形等不良后果。
A. 对
B. 错
以下说法错误的是（）。
A. 任一逻辑函数都可变换为最小项之和的标准与或式。
B. 全体最小项之和为1。
C. 任意两个最小项的乘积为1。
D. 具有相邻性的最小项合并可消去因子。
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