题目内容

烹调鱼类菜肴时加入适量的，不能使三甲胺受热挥发（）

A. 黄酒
B. 食醋
C. 柠檬汁
D. 葱姜

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俗称面丈鱼、面条鱼指的是（）

A. 银鱼
B. 江团
C. 刀鱼
D. 鲥鱼

多产于长江以南的淡水湖中（）

A. 鳙鱼
B. 鲢鱼
C. 草鱼
D. 青鱼

鳐鱼肉有的气味，可在热水中烫或清水中浸泡半小时（）

A. 氨
B. 腥
C. 酸
D. 氮

鱼翅中的金山黄产于（）

A. 日本
B. 澳大利亚
C. 中国
D. 菲律宾