题目内容

在制茶过程中,鲜叶中水溶性多酚类化合物转化途径有与蛋白质结合存在于叶底。

A. 对
B. 错

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鲜叶中叶绿素含量不同,对成茶品质的影响很大。

A. 对
B. 错

茶氨酸含量与鲜叶嫩度关系密切,其含量从芽到叶随嫩度下降而增加。

A. 对
B. 错

在茶树新梢中,嫩茎梗的含水量大于芽,芽的含水量大于第一叶。

A. 对
B. 错

在茶叶加工中,部分蛋白质水解生成氨基酸。

A. 对
B. 错