一般含有氨基酸、蛋白质一类含氮多的食品，如鱼虾贝及肉类，对于需氧性变败，常以（）作为评定的一项指标。
A. 大肠杆菌
B. 风味
C. 挥发性盐基氮
D. 有机酸
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组织对外的信息沟通应由()进行。
A. 组织内具有职能的部门
B. 食品安全小组成员
C. 指定人员
D. 具有食品安全知识的技术人员
当着火罐的邻近罐采用不燃烧材料进行保温时，其冷却水供给强度可比规定的减少5%。()
参考答案：错误
食品安全小组组长应（）监督食品安全管理体系运行。
A. 由管理层成员担任
B. 由最高管理层担任
C. 由具有与产品相关的专业知识和建立、保持和实施食品安全管理体系经验的人担任
D. 以上都正确
根据GB5749-2006，生活饮用水卫生标准的要求，细菌指标为（）。
A. 细菌总是＜100 cfu/ml，总大肠菌群＜3个/L，游离余氯为O.05—0.3mg/L
B. 细菌总数＜100cfu/ml，总大肠菌群每100ml不得检出，游离余氯为0.05一0.3mg/L
C. 细菌总数＜100cfu/ml，总大肠菌群每100ml不得检出，游离余氯(适用于加氯消毒)在与水接触30分钟后应出厂水中不低于O.3mg/L，管网末梢水中不应低于0.05mg/L
D. 细菌总数＜100 Cfu，mI，总大肠细菌总数＜3个/L，游离余氯(适用于加氯消毒)在与水接触30分钟后应不低于0.3mg/L
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