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绿茶的制作工艺分为（)、（)和（) 。（)是形成绿茶品质的关键技术措施，其主要目的:一是彻底破坏鲜叶中的（)的活性，制止多酚类的（);二是散发（) ，发展（) ;三是蒸发一部分（)，使之变柔软，增强韧性，便于（)成形。

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世界最早的茶叶专著是《茶经》，其作者是（)，字（)被世人誉为（)。

岩茶是一个大类，它有（)、（)、（)、（)、肉桂等十几个品种。

人类利用茶叶的三个阶段是（)、（)和（)。其中饮用又分为（)、（)和（)。

黑茶成品繁多，炒制技术不尽相同，形状多样化，品质不一，但有共同特点:（1)一般鲜叶粗，外形粗大;（2)都有（)的过程;（3)黑茶成品都要经过（)，缓慢干燥，内含物质有着一定程度的转化，反映在干茶色泽黑褐油润，汤色澄黄或橙红，滋味醇和不涩，叶底黄褐粗大;（4)黑茶成品大多经过（)，便于长途运输和贮藏保管。