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平刀法是指运刀时刀身与砧板呈平行状态的，此刀法加工出件大形薄且均匀，主要适用于无骨的韧性原料、软性原料或煮熟回软的脆性原料。

A. 对
B. 错

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A. 对
B. 错

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A. 对
B. 错

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A. 对
B. 错

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A. 对
B. 错