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软罐头食品需要加压空气与加热蒸汽混合介质杀菌。

A. 对
B. 错

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回转式杀菌锅有哪两个特点,由此该设备具有哪些优缺点

什么是“胖听”和“瘪听”?是在什么设备中引起的?它们是如何产生的?应如何避免?

连续式罐头杀菌设备

现需要对某大型瓶装饮料生产厂的瓶装饮料进行杀菌,(1)请选择杀菌设备类型及杀菌方式及杀菌介质并进行下列计算。假设已知:杀菌设备的长度为7m,宽度为1m,速度在110~550mm/min范围内可变,对于瓶装饮料的装载密度为70kg/m2。生产工艺规定的瓶装饮料在杀菌设备内总处理时间为20min,试计算(2) 该杀菌设备的最大与最小处理能力;(3) 该设备在规定杀菌时间内的实际处理量是多少?该杀菌设备是否能满足所需的处理要求?(4) 如果该杀菌设备满足实际处理要求,此时设备输送带速度为多少?

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