题目内容

畜肉类原料中含有的()能够增加肉香味刺激胃液分泌。

A. 蛋白质
B. 铁
C. 锌
D. 含氮浸出物

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在评价食物蛋白质营养价值时，常以全蛋作为()。

A. 参考蛋白
B. 半完全蛋白
C. 不完全蛋白
D. 完全蛋白

将具有竞争力的同行的菜单上的产品价格，作为自己菜单上各项菜点价格的参考，这种定价方法是()。

A. 主要成本法
B. 毛利率定价法
C. 声望定价法
D. 随行就市定价法

当PH=10时,溶液中〔H+〕和〔OH-〕各多少mol/L？

分光光度法中,宜选用的吸光度读数范围为()。

A. 0～0.2
B. 0.1～0.3
C. 0.3～1.0
D. 0.2～0.7