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试述维生素C的生物功能及在食品中的应用？

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计算题：某换热器中用100℃的饱和水蒸汽加热苯，苯的流量为2kg/s，从25℃加热到75℃若设备的热损失估计为Q_冷的6％，试求热负荷及蒸汽用量。已知C_苯=1.756KJ/Kg·K，r_汽=2251KJ/Kg·K。

抗酸药机制（）。

A. 改变细胞周围环境的理化性质
B. 参与细胞物质代谢过程
C. 促进或抑制酶反应
D. 影响细胞膜通透性
E. 参与递质释放

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