超星 - 梅菜扣肉 - 查题吧

单选题

“梅菜扣肉”的配菜方法是()

A. 配单一原料菜肴
B. 配有主辅料菜肴
C. 配多种不分主次的原料菜肴
D. 配两种不分主次的原料菜肴

单选题

“梅菜扣肉”是采用花色菜配菜法中的()。

A. 叠
B. 卷
C. 码
D. 捆

单选题

烹制粤菜名菜梅菜扣肉的烹调法是()。

A. 扣法
B. 炖法
C. 扣蒸法
D. 排蒸法

判断题

梅菜扣肉是广东菜系的名菜之一。

A. 对
B. 错

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