公卫执业医师 - 营养与食品卫生学综合练习 - 查题吧

单选题

含硫胺素最多的是（）

A. 胚
B. 胚乳
C. 谷皮
D. 全谷粒
E. 糊粉层

单选题

某女，32岁，主诉刷牙时常出血，检查发现牙龈肿胀、松动，皮肤有出血淤斑。缺乏的维生素在下列食物中含量最丰富的是（）

A. 动物内脏
B. 蔬菜
C. 粮谷类
D. 蛋类
E. 豆类

单选题

弧菌属与黄杆菌属，多见于（）

A. 水产品
B. 乳制品
C. 冷冻食品
D. 肉、鱼和罐头
E. 咸鱼

单选题

防止苯并(a)芘危害的措施是（）

A. 吸附法去除
B. 增加蔬菜水果的摄入量
C. 发展实用的检测方法
D. 防止食物被微生物污染
E. 施用钼肥

单选题

促进铁吸收的物质（）

A. 乳糖
B. 维生素C
C. 膳食纤维
D. 维生素E
E. 硒

单选题

存在于谷皮中的纤维占总纤维的（）

A. 1
B. 1/2
C. 1/3
D. 3/4
E. 1/10

单选题

过量摄入可能导致先天畸形的是（）

A. 碘
B. 叶酸
C. 维生素A
D. 硫胺素
E. 尼克酸

单选题

含胆固醇较高的食物（）

A. 粮谷类
B. 蔬菜、水果类
C. 奶类
D. 豆类
E. 蛋类

单选题

AFB₁经羟化后的主要代谢产物是（）

AFP<sub>1</sub>、AFQ<sub>1</sub>、AFH<sub>1</sub>
B. AFM<sub>1</sub>、AFB<sub>1-2</sub>，3环氧化物
C. AFB<sub>1-2</sub>，3环氧化物
D. AFP<sub>1</sub>
E. AFM<sub>1</sub>、AFQ<sub>1</sub>、AFH<sub>1</sub>

单选题

AFB₁经脱甲基后的代谢产物是（）

AFP<sub>1</sub>、AFQ<sub>1</sub>、AFH<sub>1</sub>
B. AFM<sub>1</sub>、AFB<sub>1-2</sub>，3环氧化物
C. AFB<sub>1-2</sub>，3环氧化物
D. AFP<sub>1</sub>
E. AFM<sub>1</sub>、AFQ<sub>1</sub>、AFH<sub>1</sub>

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