公卫执业医师 - 营养与食品卫生学综合练习 - 查题吧

单选题

10岁男孩，近1个月经常有口角湿白，嘴唇红肿，舌乳头肥大呈青紫色，阴囊两侧有对称性红斑，体格检查无其他异常发现。膳食调查该男孩每日摄入能量8.4×10kJ（2000kcal），蛋白质65g，维生素B1.0mg，维生素B0.5mg，维生素C90mg。该男孩可能缺乏的营养素是（）

A. 维生素PP
B. 维生素B<sub>1</sub>
C. 维生素B<sub>2</sub>
D. 维生素C
E. 维生素A

单选题

假单胞菌属为典型的腐败细菌，在肉类和鱼类上易繁殖，多见于（）

A. 水产品
B. 乳制品
C. 冷冻食品
D. 肉、鱼和罐头
E. 咸鱼

单选题

某正常健康成人，能量推荐摄入量为2100kcal，按照合理营养的要求，晚餐应摄取能量为（）

A. 210kcal
B. 400kcal
C. 630kcal
D. 840kcal
E. 980kcal

单选题

猪口腔黏膜、牙龈、舌面、鼻翼等部位出现水疱，口角线状流涎，体温升高。此时处理应为（）

A. 高温化制或深坑掩埋
B. 只需将病畜急宰
C. 去除骨肉和内脏，其他部分可食
D. 肉尸可经后熟过程食用
E. 肉、内脏、副产品应高温处理

单选题

在上述指标中，对于制定食品中有毒有害物质限量标准的程序，需要考虑安全系数才能计算得出的是（）

A. 最大无作用剂量
B. 人体每日容许摄入量
C. 总膳食中的容许含量
D. 每种食物中的最大容许量
E. 食品中有毒物质限量

单选题

某人进食午餐后回家，1小时左右出现头疼、头晕、恶心、呕吐、视力模糊、瞳孔缩小如针尖大、呼吸困难等症状，到卫生所就医，初步诊断是中毒。根据症状，可考虑为（）

A. 有机磷农药中毒
B. 亚硝酸盐中毒
C. 赤霉病麦中毒
D. 发芽马铃薯中毒
E. 有毒蜂蜜中毒

单选题

RDA的基础是（）

A. 生理需要量
B. 最低需要量
C. 平均需求量
D. 适宜摄入量
E. 可耐受最高摄入量

单选题

1g脂肪产生能量为（）

A. 36.7kJ
B. 4kcal
C. 6kcal
D. 37.6kJ
E. 4.184J

单选题

人体非必需氨基酸（）

A. 赖氨酸
B. 酪氨酸
C. 同型半胱氨酸
D. 组氨酸
E. 谷氨酸

单选题

视黄醇当量是指（）

A. 维生素A<sub>1</sub>的量
B. 维生素A<sub>2</sub>的量
C. 体内具有维生素A活性物质的总量
D. β-胡萝卜素的量
E. 其他维生素A原的量

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