公卫执业医师 - 营养与食品卫生学综合练习 - 查题吧

单选题

王女士，49岁，近期总是感觉心慌、多汗，有时突然颜面潮红，易烦躁、发怒。前去就医，医生除开了一些对症的药物外，还建议她吃某种保健食品。该保健食品可能富含（）

A. 类胡萝卜素
B. 大豆异黄酮
C. 大蒜素
D. 原花青素
E. 大豆皂苷

单选题

某男，53岁，身高1.72m，体重85kg。3个月前左脚第一趾跖关节夜间突然剧烈疼痛，患处关节局部红肿，对温度、触摸、震动极为敏感，一周左右自行缓解，但有反复发作。患者没有发烧，使用抗生素治疗无效。近日有腰痛、血尿等症状出现，去医院就医。医生告知该病与饮食密切相关，他对该患者蛋白质摄入正确的建议是（）

A. 吃动物的肝脏
B. 吃蛋和牛奶
C. 吃虾
D. 吃沙丁鱼
E. 喝肉汤

单选题

反映机体对食物蛋白质利用程度的指标是（）

A. 蛋白质含量
B. 蛋白质消化率
C. 生物价
D. 血清白蛋白
E. 吸收氮

单选题

毒蕈中毒在临床上可分为六期的是哪一型（）

A. 神经精神型
B. 胃肠炎型
C. 溶血型
D. 肝肾损害型
E. 呼吸道感染型

单选题

关于非必需氨基酸下列哪种说法是错误的（）。

A. 人体不需要的氨基酸
B. 合成人体蛋白质所必需
C. 人体内可以合成
D. 不依赖于食物的供给
E. 体内合成速度快

单选题

某小学校160名学生，在饭店订做课间餐，学生在当天上午8：50～9：00食用，大约3小时后，其中有79人出现头晕、腹痛、腹泻、恶心、呕吐。腹泻主要是黄绿色水样便，一日数次至十余次。腹痛多在上腹部，伴有压痛，体温一般在38℃～40℃（）

A. 其发病可能的原因是
B. 蛋类被污染
C. 家畜、家禽肉类被污染
D. 奶类被污染
E. 熟制品被污染
F. 以上都是

单选题

营养价值较高的食物，其多种营养素的INQ值应大于（）

A. 1
B. 1/2
C. 1/3
D. 3/4
E. 1/10

单选题

在十字花科蔬菜中具有抗微生物作用的植物化学物是（）

A. 硫化物
B. 皂苷
C. 植酸
D. 芥子油苷
E. 植物固醇

单选题

在营养监测的指标中，下列哪一项不属于社会经济指标（）

A. Engle指数
B. 收入弹性
C. 人均收入增长率
D. 食品深加工比值
E. 人均蛋白质摄入量

单选题

营养素摄入量达到EAR的时候，发生营养素不足的概率为（）

A. 0
B. 0.1
C. 0.5
D. 0.75
E. 1

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