A. 蛋白质溶液有分子扩散现象 B. 蛋白质在溶液中有“布朗运动” C. 蛋白质分子表面带有水化膜和同种电荷 D. 蛋白质溶液的黏度大 E. 蛋白质分子带有电荷
A. α-螺旋是二级结构的一种 B. 无规卷曲是在一级结构基础上形成的 C. 所有蛋白质都有四级结构 D. 一级结构决定二、三级结构 E. 三级结构即具有空间构象
A. 生物活性丧失 B. 溶解度降低 C. 粘度增加 D. 易被蛋白酶水解 E. 分子量发生改变
A. 加热震荡 B. 强酸强碱 C. 有机溶剂 D. 重金属盐 E. 盐析
A. 氢键断裂 B. 肽键断裂 C. 疏水键断裂 D. 盐键断裂 E. 二硫键断裂
A. 10种 B. 15种 C. 20种 D. 25种 E. 30种
A. 由C、H、O、N等多种元素组成 B. 由α-氨基酸组成 C. 可水解成肽或氨基酸 D. 含氮量约为16% E. 含氮量约为6.25%
A. 两性电解质 B. 亲水胶体性质 C. 沉淀、变性、凝固 D. 紫外吸收 E. 以上都是
A. 在等电点处蛋白质分子所带净电荷为零 B. 等电点时蛋白质变性沉淀 C. 不同蛋白质的等电点相同 D. 在等电点处蛋白质的稳定性增加 E. 蛋白质的等电点与它所含的碱性氨基酸的数目无关
A. 蛋白质的等电点 B. 蛋白质的沉淀 C. 蛋白质的高分子性质 D. 蛋白质的呈色反应 E. 蛋白质的变性
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