眉茶干燥

简述绿茶加工干燥工序的目的。

简述绿茶干燥各工序的程度与感官鉴定方法。

综述干燥技术对绿茶品质的影响。

对匀净度不高的鲜叶,在揉捻中可采取( )措施,以达到揉捻均匀的目的。

A. 分筛复揉
B. 增加揉捻时间
C. 增加揉捻机转速
D. 热揉

揉捻机的转速一般控制在( )转/分钟之间。

A. 45-60
B. 30-40
C. 60-70
D. 70-80

关于眉茶揉捻,适宜的程度是( )。

A. 细胞破坏率在45-60%之间,嫩叶成条率达90%以上
B. 细胞破坏率在30-40%之间,嫩叶成条率达80%以上
C. 细胞破坏率在60-70%之间,嫩叶成条率达80%以上
D. 细胞破坏率在20-30%之间,嫩叶成条率达70%以上

关于绿茶揉捻技术,下列叙述正确的是( )。

A. 揉捻压力应掌握“轻-重-轻”的原则
B. 嫩叶轻压短揉,老叶重压长揉
C. 揉捻机转速越快,揉捻成条率越高
D. 对老嫩混合叶,应解块筛分,分次揉捻
E. 嫩叶热揉,老叶冷揉
F. 烘青揉捻程度比炒青要轻些

关于绿茶揉捻技术,下列说法正确的有( )。

A. 揉捻压力应掌握“轻-重-轻”的原则
B. “嫩叶轻压短揉,老叶重压长揉”的原则
C. 老叶热揉、嫩叶冷揉
D. 解块筛分,分次揉捻
E. 投叶量要适当外,揉捻时间要保证,加压要适当
F. 在一定转速范围内,揉捻叶的成条率是随揉捻机转速增加而下降的,而叶子的断碎率与此相反

眉茶揉捻时,要求五要五不要,包括( )。

A. 要叶条,不要叶片
B. 要圆条,不要扁条
C. 要直条,不要弯条
D. 要紧条,不要松条
E. 要整条,不要碎条
F. 以上都不正确