产生绿茶青气的主要原因是( )。

A. 揉捻投叶量过多
B. 热揉
C. 杀青不足或不匀
D. 在制品摊放过厚、时间太长

产生绿茶外形白泡斑点的主要原因是( )。

A. 鲜叶未经摊放处理
B. 毛火温度偏高
C. 足干温度过高
D. 杀青温度偏高

产生绿茶霉味的主要原因是( )。

A. 杀青温度偏低
B. 热揉
C. 毛茶干度不足、贮运不当
D. 揉捻投叶量过多

产生绿茶烟味的主要原因是( )。

A. 杀青温度偏高
B. 毛火干度偏重
C. 杀青或干燥时炉灶漏烟
D. 足火温度偏高

屯绿茶区传统干燥工艺流程是( )。

A. 烘二青(湿坯)-锅炒毛坯(三青)-锅炒足干(辉锅或足火)
B. 滚二青(湿坯)-锅炒毛坯(三青)-锅炒足干(辉锅或足火)
C. 滚二青(湿坯)---炒毛坯(三青)--滚足干
D. 滚二青(湿坯)-滚三青(毛坯)-炒足干
E. 全滚干燥
F. 锅炒毛坯(二青或湿坯、三青或毛火)-锅炒足干(辉锅或足火)

在干燥工艺“烘二青(湿坯)-锅炒毛坯(三青)-锅炒足干(辉锅或足火)”中,二青叶的含水量要求在( )。

A. 30-40%左右
B. 40-50%左右
C. 15-30%左右
D. 15%左右
E. 12%左右
F. 10%左右

在干燥工艺“烘二青(湿坯)-锅炒毛坯(三青)-锅炒足干(辉锅或足火)”中,三青叶的含水量要求在( )。

A. 30-40%左右
B. 15%左右
C. 40-45%左右
D. 25-30%左右
E. 10%左右
F. 25%左右

与绿茶干燥工序效果有关的因素有( )。

A. 干燥机械类型及型号
B. 投叶量
C. 干燥工艺和方法
D. 全程时间
E. 足干程度
F. 毛火程度

绿茶干燥相关习题一、单项选择题____

在烘青毛茶干燥(烘笼烘干)过程中,毛火应掌握____,足火应掌握____。