下列氨基酸中，属于必需氨基酸的是（）

A. 赖氨酸
B. 丙氨酸
C. 异亮氨酸
D. 苯丙氨酸

蛋白质变性，蛋白质的一级结构并未发生变化。()

A. 对
B. 错

下列氨基酸中哪一种是非必需氨基酸?

A. 亮氨酸
B. 酪氨酸
C. 蛋氨酸
D. 苏氨酸

在下列检测蛋白质的方法中,哪一种取决于完整的肽链?

A. 凯氏定氮法
B. 双缩尿反应
C. 紫外吸收法
D. 茚三酮法

关于β-折叠片的叙述,下列哪项是错误的?

A. β-折叠片的肽链处于曲折的伸展状态
B. β-折叠的结构是借助于链内氢键稳定的
C. 有的β-折叠片结构都是通过几段肽链平行排列而形成的
D. 基酸之间的轴距为0.35nm

不参与维持蛋白质三级结构稳定的因素是:

A. 肽键
B. 疏水键
C. 离子键
D. 氢键
E. 范德华力

实验室组装蒸馏装置，应选用下面哪组玻璃仪器

A. 三角烧瓶、橡皮塞、冷凝管
B. 圆底烧瓶、定氮管、冷凝管
C. 三角烧瓶、冷凝管、定氮管
D. 圆底烧瓶、定氮管、凯氏烧瓶

采用凯氏定氮法，添加CuSO4作用是、、，K2SO4的作用是、、。

下列植物性食物中富含优质蛋白质的是：

A. 豆类
B. 蔬菜类
C. 水果类
D. 谷类

以下食物中蛋白质含量表达正确的是:

A. 豆类＞奶类＞肉类
B. 豆类＞禽类＞奶类
C. 肉类＞奶类＞豆类
D. 禽类＞豆类＞奶类