A. 霉变食品 B. 鱼、虾等海产品 C. 淀粉类食品、剩米饭、奶制品 D. 动物性食品、病死牲畜肉、蛋类 E. 自制发酵食品、臭豆腐、面酱
A. 汞 B. 镉 C. 铅 D. 铝 E. 铜
A. 通过改变不良烹调方式来预防 B. 高温烹调鱼、肉类过程中容易产生 C. 有很强的致突变性 D. 致癌靶器官为胃 E. 可通过增加蔬菜、水果摄入量来预防其危害
A. 对许多动物有强烈毒性，属于超剧毒级毒物 B. 急性毒性中，最敏感的动物是鸭雏 C. 小剂量长期摄入，动物出现生长障碍 D. 黄曲霉毒素污染严重地区人群肝癌高发 E. 以上都是
A. 暴饮暴食引起的急性胃肠炎 B. 肠道传染病和寄生虫病 C. 特异体质引起的过敏性变态反应 D. 食入正常数量可食状态的食品引起的急性胃肠炎 E. 长期少量摄人有毒食物引起的慢性中毒
A. 辐照 B. 低温储存 C. 常温储存 D. 脱水与干燥 E. 高温灭菌
A. 产生致呕吐毒素 B. 产生内毒素 C. 对组织的侵袭力 D. 迅速繁殖 E. 产生外毒素
A. 严格执行卫生法规 B. 防止食品在加工、储运过程中污染 C. 杀灭病原体或破坏毒素 D. 防止病原体繁殖而产生毒素 E. 剩饭可通过加热来预防葡萄球菌中毒
A. 肉毒梭菌产生的内毒素 B. 肉毒梭菌 C. 肉毒梭菌产生的外毒素 D. 肉毒杆菌 E. 肉毒梭菌产生的芽胞
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