厨房的卫生要求包括初加工间、切配间、冷菜间、烹调操作间、面点间、储藏间、杂务间、保洁室等的卫生。

A. 正确
B. 错误

随着保健意识的增强，人们对饮用水的水质越来越重视。桶装、瓶装纯净水去除了危害人体的病菌、有机物，长期饮用可以保障健康。

A. 正确
B. 错误

有一个纯母乳喂养6个月的婴儿，最的由于奶量不足，母亲为婴儿喂了肉丸子和米糊，导致该婴儿开始经常腹泻、体质较差、发育迟缓；于是家长到某营养咨询室请营养师为其设计输食添加计划；请你帮这个营养师为该患儿设计一个详细的辅食添加计划？

在南方的某个城市的城乡结合部，有一个中产家庭里有一个2岁多的小男孩，由于家庭条件优越，父母长期在外地工作，爷爷、奶奶十分娇惯、零食不断，而且经常吃保健品和补品，最近出现纳差，消瘦、家长主诉：患儿近段时间以来食欲减退，给他吃得稍微多一点就呕吐。请问营养师您如何有采用ＤＭＡＩＣ法进行营养咨询和指导？

屠宰后的牲畜肉品一般经过尸僵、成熟、沐浴、（）4个阶段。

A. 腐败
B. 软化
C. 硬化
D. 分解

绞肉机（）无残留物，洁净无异味，无灰尘，无污清、水印o，

A. 表面
B. 机头
C. 内、外
D. 主体

一名4月龄婴儿妈妈，来咨询辅食添加的问题，请列出母乳喂养婴儿的辅食添加顺序表（每阶段至少4种食物），并告之辅食添加的原则。

有一妈妈带着3月龄的婴儿来咨询，经体格检查小儿发育正常，现妈妈奶水不够，准备断奶改用纯婴儿配方奶粉喂养，你的意见如何？有何建议？请对她进行营养指导。

进行味觉检查前应先漱口，清理口腔，保持（）器官的敏感度。

A. 嗅觉
B. 味觉
C. 口腔内
D. 感觉

下列哪项为婴儿必需氨基酸（）

A. 谷氨酸
B. 胱氨酸
C. 蛋氨酸
D. 组氨酸