食品行业技能鉴定 - 营养配餐员 - 查题吧

判断题

黄油是指从稀奶油中进一步分离出来的较纯净的脂肪。

A. 正确
B. 错误

判断题

河豚的生殖器官、内脏、皮肤、血液、鳃等均含剧毒。

A. 正确
B. 错误

判断题

餐饮服务员掌握基本的营养学知识非常重要。

A. 正确
B. 错误

判断题

定期将食谱录入电脑，就能把食谱很好地保存起来。

A. 正确
B. 错误

判断题

营养配餐员要定时听取用餐者的正确意见。

A. 正确
B. 错误

单选题

鸡蛋含有：卜富的蛋白质，蛋黄中蛋白质的含量（）蛋清。

A. 略低于
B. 高于
C. 等于
D. 大大低于

单选题

套餐菜单分为幼儿园、敬老院、企事业工作餐和（）菜单。

A. 酒店
B. 学生营养餐
C. 学校
D. 家庭

单选题

关于膳食营养素摄入量标准的说法，哪一项正确？（）

A. 膳食营养素供给量要略高于营养素生理需要量
B. 膳食营养素供给量要和生理需要相等
C. 膳食营养素供给量可略低于营养素生理需要量
D. 膳食营养素供给量可根据营养素生理需要在一定幅度内调整

单选题

《中华人民共和国食品卫生法》于（）颁布，并于（）施行。

A. 1994年10月30日：1994年12月1日
B. 1993年lO月3O日：1993年1O月30日
C. 1996年10月30日；1996年10月30日
D. 1995年10月30日；1995年10月30日

单选题

以下食品中含碳水化合物丰富的食物（）。

A. 大豆
B. 黄瓜
C. 白菜
D. 紫菜

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