食品行业技能鉴定 - 营养配餐员 - 查题吧

判断题

鸡尾部有法氏囊，是鸡的淋巴器官，容易存聚各种病毒菌和致癌的细胞，要丢去匆食。

A. 正确
B. 错误

判断题

不同产地、不同栽培方式和不同品种的同一种食品，营养价值可以有很大的差距。（）

A. 正确
B. 错误

单选题

人体需要的能量，来自食物中的（）、脂类、蛋白质，因此这三大营养素被称为产能营养素。

A. 碳水化合物
B. 矿物质
C. 膳食纤维
D. 维生素

单选题

新产（）熬粥，粥表面的“米油”营养丰富，可代替参汤，是产妇、病人、婴幼儿的理想食品。

A. 大米
B. 小米
C. 黑米
D. 薏米

判断题

水果用晒干方法制作成干制品之后，维生素C虽然有损失，但胡萝卜素却能很好地保存下来。（）

A. 正确
B. 错误

单选题

《中华人民共和国野生动物保护法》明确规定，禁止（）和收购国家重点保护野生动物或者及其产品。

A. 养殖
B. 收藏
C. 克隆
D. 出售

单选题

（）是用鱼瞟加工干制而成的，被誉为“海八珍”之一。

A. 鱼肚
B. 鱼片
C. 鱼翅
D. 鱼骨

单选题

有毒物质“龙葵素”在绿皮马铃薯和（）马铃薯中存在，食后会中毒。

A. 黄皮
B. 红皮
C. 发芽
D. 白皮

单选题

团头鲂又称武昌鱼，它与长春鳊的区别在于它的体色()。

A. 银白
B. 黄褐
C. 灰黑
D. 青蓝

单选题

胡萝卜素是合成视紫红质的主要物顶，因此食用胡萝卜可以（）。

A. 降低血液汞浓度
B. 预防对视网膜的伤害
C. 降低血压
D. 降低血脂

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