1.铁大部分存在于血液中，是组成血红蛋白的原料，并参与体内________的运输和利用。2.评定蛋白质营养价值的依据有两个，一是数量，二是________。3.维生素_____是促进钙吸收的主要因素。4.营养学中常用的热能单位千卡与千焦耳的换算公式是：1千卡=___________千焦耳。5. 儿童所特有的热能消耗是指其___________所需。6、学前儿童身体健康的影响因素包括遗传因素和环境因素，其中环境因素中的（ ）、（ ）、（ ）、（ ）及饮食安排对学前儿童的身体健康起着重要的影响作用。7、幼儿最重要和常用的形态指标为（ ）和 （ ）。8、幼儿身体各系统的发育不均衡，（ ）系统领先发育；（ ）系统发育得最快，10岁左右达到高峰；（ ）系统发育较晚，在童年期几乎没什么进展。9、在身长和体重的评价中，（ ） 是反映小儿近期生长状况最为灵敏的指标，（ ）则主要反映远期的生长情况。10、（ ）是人体宽度和厚度最有代表性的指标，在一定程度上反映身体形态和呼吸器官的功能发育情况。11、学前儿童常用的体格发育评价方法有（ ）、（ ）和（ ）。12、三项指标综合评价法是按（ ）、（ ）和（ ）三项指标全面评价学前儿童的生长发育情况。

1. 由膳食供给的蛋白质，只有其所含必需氨基酸的比例与人体蛋白质必需氨基酸的比例相一致，才能被充分利用。( )2. 人体长期摄入维生素不足可致维生素缺乏症，所以，人摄入维生素越多越好。( )3. 预防动脉硬化要从青年时期开始。（ ）4. 大部分存在于红细胞中的微量元素是铁。（ ）5. 幼儿膳食中，蛋白质供给热能应占总热能的50%～60%。（）6.儿童体格发育的速度不是直线上升的，而是呈波浪式，有时快些，有时慢些。（ ）7.只要学前儿童的各个器官、组织正常的生长发育，没有生理缺陷，能较好地抵8.抗各种急慢性疾病，这个儿童就是健康的。（ ）9.每个儿童的体型、生理功能和心理特点各不相同，这表明学前儿童生长发育的不均衡性。（ ）

A. 对
B. 错

1.简述母乳喂养的优越性。2.托幼机构可以从哪些方面进行膳食巧搭配?3.托幼机构选购食品时应避免哪些情况？4.简述添加辅食的原则。5.蛋白质有何生理功能？

1.婴儿人工喂养时有哪些注意事项？2.幼儿良好的饮食习惯包括哪些方面？3.说说水有哪些生理功能？如何科学指导幼儿进行合理饮水？4.如何解释“气饱了”这种生理现象？幼儿园组织幼儿进餐时应注意哪些问题？5.新生儿为什么容易漾奶?如何预防新生儿漾奶？6.一个四岁女孩，其身高102厘米，体重25公斤。试分析阐述：(1)用粗略评价方法估算，该儿童的身高、体重是否正常?(2)根据该儿童的发育现状，你有哪些建议?