题目内容

下列那一项不属于冷鲜肉的加工工艺流程（）

A. 致昏
B. 刺杀放血
C. 冷却
D. 高温加热

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加工罐藏食品最重要的两道工序，应予以足够重视的是杀菌和（）

A. 装罐
B. 抽空
C. 密封
D. 冷却

以下哪种肠衣不能食用？（）

A. 羊肠衣
B. 猪肠衣
C. 纤维素肠衣
D. 胶原蛋白肠衣

冷鲜肉在0～4℃冷链控制之下，其保质期约为（）。

A. 1-2天
B. 5-7天
C. 30-45天
D. 6个月

以下哪种肉最容易发生腐败变质( )

A. 冷鲜肉
B. 热鲜肉
C. 冷冻肉
D. 速冻肉