题目内容

冷鲜肉在0～4℃冷链控制之下，其保质期约为（）。

A. 1-2天
B. 5-7天
C. 30-45天
D. 6个月

查看答案

搜索结果不匹配？点我反馈

更多问题

以下哪种肉最容易发生腐败变质( )

A. 冷鲜肉
B. 热鲜肉
C. 冷冻肉
D. 速冻肉

鲜肉的保藏温度是决定贮藏时间的决定因素,一般以( )保藏温度为宜,并保持恒定为好

A. -5~5℃
B. -1~1℃
C. 0~5℃
D. -1~0℃

肉制品加工中,添加三聚磷酸钠的作用是( )

A. 提高肉制品的香味
B. 提高肉制品的保水性
C. 防腐剂
D. 调味剂

合理的杀菌工艺条件是确保罐头质量的关键，而杀菌工艺条件主要是确定和。杀菌工艺条件制定的原则是：在保证罐头食品安全性的基础上，尽可能的，以减少热力对食品品质的影响。