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肉制品加工中,添加三聚磷酸钠的作用是( )

A. 提高肉制品的香味
B. 提高肉制品的保水性
C. 防腐剂
D. 调味剂

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合理的杀菌工艺条件是确保罐头质量的关键,而杀菌工艺条件主要是确定和 。杀菌工艺条件制定的原则是:在保证罐头食品安全性的基础上,尽可能的 ,以减少热力对食品品质的影响。

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