题目内容

加工罐藏食品最重要的两道工序，应予以足够重视的是杀菌和（）

A. 装罐
B. 抽空
C. 密封
D. 冷却

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以下哪种肠衣不能食用？（）

A. 羊肠衣
B. 猪肠衣
C. 纤维素肠衣
D. 胶原蛋白肠衣

冷鲜肉在0～4℃冷链控制之下，其保质期约为（）。

A. 1-2天
B. 5-7天
C. 30-45天
D. 6个月

以下哪种肉最容易发生腐败变质( )

A. 冷鲜肉
B. 热鲜肉
C. 冷冻肉
D. 速冻肉

鲜肉的保藏温度是决定贮藏时间的决定因素,一般以( )保藏温度为宜,并保持恒定为好

A. -5~5℃
B. -1~1℃
C. 0~5℃
D. -1~0℃