题目内容

调制干油酥面团一般选用（）。

A. 拌和法
B. 调和法
C. 搅和法
D. 搓擦法

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500g水饺皮一般加水（）。

A. 175g
B. 225g
C. 300g
D. 325g

下列不需要醒面的面团是（）。

A. 刀削面团
B. 蒸饺面团
C. 干油酥面
D. 麻球面团

适合单手揉的面团是（）。

A. 水饺皮
B. 包子皮
C. 春卷皮
D. 蒸饺皮

抻面面团应采用（。）

A. 单手揉面
B. 双手揉面
C. 揣面
D. 捣面