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餐饮行业常将油温分为低油温、、和高油温等四种。

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探讨油烹类技法的历史，要从“”运用于烹饪的变迁谈起。

一般情况下，干炸与清炸不同的是，原料要经处理，所用的油温于清炸的油温。

原料经包裹后以温油加热成熟，较好的保持原料特点。

“干炸响铃”属于菜。