题目内容

原料经包裹后以温油加热成熟，较好的保持原料特点。

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“干炸响铃”属于菜。

在通常情况下，改刀后的原料放入热油中短时间即可变熟。

A. 对
B. 错

三至四成油温属于高油温，适用于油炸。

A. 对
B. 错

清炸的成品特点是原味浓厚、香酥略脆、鲜嫩、香咸。

A. 对
B. 错